技术编号:3710293
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及羧甲基纤维素在水果基产品中的应用。羧甲基纤维素(CMC)通常以羧甲基纤维素钠的形式存在,其为广泛用于食品的公知的水溶性聚合物。到现在为止由于粘性和粘滞口感或不足的凝胶特性,常规CMC在水果基产品中的使用已经受到限制。几篇现有技术文献已经公开了常规CMC在水果基产品中的应用。日本专利公开JP 080-38076公开了在果酱中组合使用两种CMC作为增稠剂。对于2重量%的水溶液,这两种CMC中的一种具有较低的粘度,另一种具有1,000-20,000mP...
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