技术编号:37279140
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。相关申请的交叉引用本申请要求基于年月日提交的韩国专利申请第--号的优先权,并且相应韩国专利申请文件中公开的全部内容作为本说明书的一部分并入。本申请涉及一种用于风味调节的肽化合物。背景技术、在食品领域,味道通常用甜味、咸味、酸味、苦味和鲜味五种基本味道来表达。具有这些基本味道的物质或其中调节特定味道的物质被广泛用作调味料。、另一方面,韩国发酵食品如辣椒酱、黄豆酱、酱油等是天然风味调节剂,具有优异的鲜味,因此长期以来作为独特的调味品被广泛使用。已知这些发酵食...
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