技术编号：37373627
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于谷物食品加工领域，具体的说是一种降低谷物膨化食品原料过敏原的方法。背景技术、膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品，膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛，口味多变等特点，日益成为消费大众喜爱的食品。、膨化食品中的谷物通常为麸质谷物，麸质谷物内含有大量的面筋蛋白，蛋白质进入胃肠之后，面筋蛋白不能够完全分解成单个氨基酸，会保留一些含有几个氨基酸的小片...
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