技术编号：37381064
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品抑菌，具体涉及抑制放线菌生长和产土臭素的方法。背景技术、浓香型白酒风味是众多细菌、酵母、霉菌等微生物与原料、环境等综合作用的产物，这使得白酒中的香味成分比较复杂，相应的异臭味成分也难以确定来源。目前，虽然已经检测到多种异味且做了相应研究，但去除异味的方法主要集中在优化工艺、提升管理水平等方面。大多数异味的微生物来源及代谢途径并没有明确，导致许多解决方案都缺少科学的理论支撑。已有研究表明，土臭素是白酒中土臭味的化学来源，而土臭素主要来源于以链霉菌为代表的放线菌。因此，通过一定手段控...
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