技术编号：37459373
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品保鲜，具体涉及一种副干酪乳杆菌/百里香酚复合保鲜剂、制备方法及其在蕨菜保鲜中的应用。背景技术、蕨菜，俗称龙头菜、拳头菜、长寿菜等，由于其丰富的营养价值及清新的口感备受消费者欢迎。野生蕨菜采摘后除易发生酶促褐变，也极易被微生物侵染，恶臭假单胞菌、铜绿假单胞菌是引起蕨菜腐败变质、品质劣变的主要致腐菌。因此需要一种针对蕨菜主要致腐菌的绿色高效的保鲜技术，解决蕨菜由于致腐微生物引起的品质劣变问题，最大程度保持蕨菜的营养价值，提高其商品价值。、目前，用于蕨菜的保鲜技术主要有物理、化学和生...
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