技术编号：3759464
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种槲皮素磺化物及其在提高紫心甘薯色素稳定性中的应用。背景技术天然色素作为食品添加剂已有悠久的历史，是以植物资源为原料，通过提取、分离、浓缩等技术而获得的多功能天然提取物。国内外研究表明，众多天然色素除具有基本的着色性能外，还具有一定的生理活性，对某些疾病有预防和治疗作用，属功能性天然色素。如花青素中的花色苷就具有消炎、抗肿瘤、清除氧自由基、抑制脂蛋白氧化和血小板聚集等功能。紫心甘薯(Purple-fleshed sweet potato)是一种...
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