技术编号:37799044
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及液态转谷氨酰胺酶酶制剂和交联蛋白质的制造方法。更详细而言,本发明涉及热稳定性提高的液态转谷氨酰胺酶酶制剂和转谷氨酰胺酶的热稳定性提高的反应体系中的交联蛋白质的制造方法。背景技术、转谷氨酰胺酶是分配ec ...作为ec编号的酰基转移酶,通过催化蛋白质中的谷氨酰胺残基的γ-羧酰胺基与赖氨酸残基的ε-氨基之间的酰基转移反应而使蛋白质交联。根据该特性,转谷氨酰胺酶是在食品蛋白质等的改性中利用性高的酶。、含有转谷氨酰胺酶作为有效成分的酶制剂期望通过以稳定性高的配方进行制剂化,从而能...
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