技术编号:37942257
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于功能食品制备,具体涉及一种联合发酵和醋泡工艺制备黑豆的方法及所得产品。背景技术、醋渣是工业制醋的主要副产物之一,我国制醋行业高度发达,伴随产生的醋渣数量也十分巨大。醋渣是由稻壳、麸皮等富含木质纤维素的原料组成,其具有一定的酸性和腐蚀性。、黑豆,是我国传统种植的农作物。具有较高的营养和药用价值。黑豆种皮中含有丰富的花青苷类物质,具有很强的抗氧化能力,能有效清除体内自由基,还有降血糖、抗癌、抑制脂肪等活性。、近年来,研究发现醋泡黑豆可以更好的发挥黑豆中各类营养素的作用,其集合了黑豆和...
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