技术编号:37942656
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品,尤其涉及一种外涂挂巧克力双涂层组合物、其制备方法和冷冻饮品。背景技术、常规冷冻饮品用的巧克力涂层为了达到一定脆度,配方中脂肪多选用脆性油脂(可可脂、椰子油等),但是具有一定脆度的巧克力涂层,即使经过配方调整,在流通过程中因温度波动、碰撞等原因使外层的巧克力涂层不可避免的产生裂缝,随着流通时间延长,裂缝会越来越宽,很直接的影响了产品的美观性,同时,食用过程中巧克力涂层会沿着裂缝掉落,影响食用体验。、因此,开发一种巧克力涂层表面开裂率低的巧克力涂层配方是非常必要的。技术实现思路...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。