技术编号:391544
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于葡萄酒生产工艺领域,具体涉及。背景技术目前,公知的葡萄酒生产工艺选择符合工艺要求的红葡萄,除梗破碎后送入发酵 容器中,进入的葡萄量约为容积的4/5。此时可加入果胶酶,利用果皮上的野生酵母发酵温 度控制在25°C ,不超过30°C 。每天打循环或采取其它方法,保持果皮浸渍在果汁中,防止形 成"帽子"。发酵完后(检测可发酵性糖或结合口感品尝)及时将原酒分离。原酒分离后所 入容器不应太满,以便原酒的后发酵。后发酵完成后,通过小试,得出添加明胶量,添加明胶 应均匀,注意不要过量。当原酒澄清后进行再次换桶。...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。