技术编号:392127
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及酶解处理可可制品以改善颜色的方法。在某些方面,本发明涉及在不需要调整可可制品的PH值下的这种处理。背景技术带有较深颜色的可可制品在可可和巧克力行业中具有广泛应用。例如,带有红色、 茶褐色、或者黑色的可可粉被加入到诸如乳制品、烹调配料、烤制制品和糖剂的各种制品中。这种制品的实例包括糖衣、复合物(compounds)、糖果及巧克力制品中的夹心、巧克力、 巧克力棒、糖棒、饼干、可可和巧克力饮料、速溶可可制品、小点心、糖浆、蛋糕、面包、布丁、 冰激凌、冰激凌浇头(toppings),以及其它类型的甜点。一...
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