技术编号：399255
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域，属于生物工程技术领域。 背景技术全糖粉属于淀粉糖品的一种，是淀粉经过液化、糖化后，不经过结晶分蜜 得到的淀粉糖。但是，在生产过程中的一个主要问题就是在糖化过程中葡萄糖的转化率不高，且糖化时间较长。采用酶法的技术后，淀粉糖化转化率达到98% 以上，DE值达到98。/。以上。葡萄糖淀粉酶是一种外切酶，对a-l,4糖苷键的分 解非常容易，但对于a-l，6糖苷键却分解的很慢，而玉米淀粉中70%的支链淀粉 中都具有a-l，6糖苷键。普鲁兰酶是支链淀酚酶，它对水解支叉结构的a-l，6糖 苷键具有很强的作用。通过利用普...
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