技术编号:399849
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品药品加工技术领域,尤其涉及冷冻贮藏中用于抑制蛋白质变性的抗冻剂制备领域,具体涉及一种可抑制河豚鱼在冷冻贮藏过程中鱼肉蛋白质变性的抗冻剂冰衣的制备。背景技术河豚鱼(puffer fish)又名飩,是一种内脏含有河豚毒素的一种鱼类,有上百个种类。河豚中的河豚毒素毒性虽然很强,但其味道鲜美,肉质细腻,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪,尤其富含被称为“脑黄金”的二十五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),具有极高的营养价值。我国的河豚鱼资源非常丰富,产于我国的河豚鱼有40余种,已成为世界上河豚鱼的产销...
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