技术编号:405312
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域一种酱油固定化发酵装置技术领域[0001]本实用新型涉及食品调料剂加工机械技术领域,具体来说是一种酱油固定化发酵直O背景技术[0002]传统工艺生产优质酱油,一般采用高盐稀态发酵方法,生产周期长达半年至一年。 后来采用固定化酵母菌、乳酸菌活细胞及生物反应器技术,就是把传统工艺嫁接在现有的发酵酱油工艺上,然后对酱油进行后酵增香,从而缩短了工艺发酵周期,速酿出香味浓郁、 滋味鲜美醇厚的优质酱油。[0003]八十年代,日本以海藻酸钠为载体的固定化酵母菌和乳酸菌活细胞进行后酵,速酿出了风味较好的优质酱油,其生产规模...
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