技术编号:409221
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品加工技术领域,具体为一种用鲜豆渣加工的高纤维饼干及其加工 方法。背景技术豆渣是用大豆加工豆奶或者豆腐等豆制品过程中进行浆液分离时得到的副产品, 因其口感差一般用作下脚料或者是饲料,利用率低,经研究表明,豆渣中含有丰富的膳食纤 维,产热低,并且富含人体必须的钙质,故其对于预防肠癌、预防心血管疾病、降血糖、减肥、 骨质疏松症具有一定的辅助防治作用,将豆渣添加到饼干中可以提高饼干的营养和保健作 用,同时能够有效提高豆制品加工的经济价值。由于豆渣含水量很高,一般鲜豆渣的含水率 达到80%左右,而饼干加...
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