技术编号:409261
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及。 背景技术自溶是生物体普遍存在的一种现象,是由细胞自身酶系引起的组织分解和消化的 过程,自溶可以对生物体风味、质构以及组成成分产生显著影响;与破壁不同,自溶指利用 细胞内部的酶系对其自身物质进行水解,而破壁只是对细胞进行破碎,其主要作用是将细 胞中的酶释放,使自溶更易发生。螺旋藻具有蛋白质丰富、营养素均衡的特点,被誉为“人类 最理想的食品”之一。但是在国内主要是利用螺旋藻直接喷雾干燥制成螺旋藻粉和螺旋藻 片,尚没有在螺旋藻产业中使用自溶技术的先例,而国外仅报道在养殖螺旋藻过程中产生 的亚油酸和亚...
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