技术编号:412137
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于鱼类食品的制备方法,特别是一种民间风味夹肉干鳊鱼的制备方法。背景技术在我国安徽省的民间,素有腌制夹肉干鳊鱼的习俗,一般的方法是在鳊鱼上同时涂抹上盐、酒、辣椒、花椒等佐料,然后晾晒干了食用。这种方法制备的鱼要加入较多的盐、酒,才能保证不变质,其口感较差,质地较硬,不适于老年人及幼儿食用。发明内容本发明的目的是提供一种风味夹肉干鳊鱼的制作方法,它以家传的配方为基础,结合了民间腌制肉类的工艺,使制备的干鳊鱼口感更加良好,质地柔软、老少皆宜。实现本发明以上目的的工艺步骤为 鲜鳊鱼一宰杀、除肚杂一腌制一...
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