技术编号:413855
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于发酵工程和微生物育种的技术领域,特别涉及。背景技术低聚果糖是果糖基经β (2 — I)糖苷键连接而成的,聚合度为2 9的功能性低聚糖,属于食品原料。低聚果糖按结构分为蔗-果型低聚果糖和果-果型低聚果糖,其中蔗-果型低聚果糖主要由在蔗糖的果糖(F)残基上通过β (2 — I)糖苷键连接I 4个果糖基(F)所形成的蔗果三糖(GF2 )、蔗果四糖(GF3 )、蔗果五糖(GF4 )和蔗果六糖(GF5 )的混合物。果糖基转移酶能催化蔗糖生成蔗果低聚糖。其酶促反应机理最早由K. H. Jung等 报道,当以蔗...
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