技术编号:415389
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种低聚半乳糖的制备方法,特别是一种利用透性化细胞β -半乳糖苷酶制备低聚半乳糖的方法,属于酶制剂制备与功能性低聚糖生产领域。背景技术随着公众饮食结构的变化,具有调节生理活性功能的食品——功能性食品需求量增大,其中功能性低聚糖尤其受到人们的青睐。我国于2007年启动了 “国家公众营养改善OLIGO (低聚糖)项目”,使功能性低聚糖的市场需求大幅增加。其中,低聚半乳糖因具有水溶性好、粘度低,对热和酸稳定等优点,可用于提高食品色泽、风味、质地以及延长货架期; 同时,低聚半乳糖还可增殖肠道内的双歧杆菌,...
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