技术编号:415506
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及黄酒酿造技术,尤其涉及。背景技术黄酒在中国有着悠久的历史,是世界三大酿造酒之一,有着丰富的营养价值、药用价值及保健功效,备受人们的青睐。传统黄酒黄酒是以大米、糯米或黍米为原料,加入麦曲、 酒母边糖化边发酵而生产的一种酿造酒。由于发酵菌株种类多,黄酒香气浓郁,甘甜味美, 风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等。具有中国特色的黄酒一直是人们的消费热点,但是在黄酒的酿造过程中,会自发产生一种致癌物质——氨基甲酸乙酯。氨基甲酸乙酯,又称脲烷,是一种在试验动物甚至人体内造成多位点致癌的物质, ...
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