技术编号:418100
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于食品加工领域,具体地讲就是一种风味腊鱼的加工工艺。 背景技术腊肉是四川的特产,其利用传统的加工工艺,和独特的气候环境制作出的腊肉别具一番特色。但是,对于推广到鱼类,制作出一种风味独特的腊鱼一直是大家研究的课题。 使得腊鱼既具有传统的风味,有具有独特的口感一直是困扰大家的难题。发明内容本发明为制作出一种风味独特的腊鱼,采取的技术方案是一种风味腊鱼的加工工艺,包括以下工艺流程选用原料鱼一预处理一漂洗一浙水一腌制一脱盐一调味腌制一干燥一检验一切块一称量一包装。1)原料鱼的选用,要求选用草鱼、青鱼等作为原...
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