技术编号:419457
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及葡萄酒的酿造方法,特别是冰葡萄酒超低温的酿造方法。背景技术目前生产冰葡萄酒企业对原料的发酵方法,一般均采用“20℃常发酵法”,这种方法的缺陷是出酒率较低,一般为10-15%,并且在一定程度上还破坏了葡萄的原果香。发明内容本发明的目的是提供一种超低温的酿造方法,用该方法酿造葡萄酒,出酒率高,且对葡萄的原果香破坏不大。本发明所提供的方法是1、压榨葡萄原料;2、分离葡萄渣、葡萄原汁;3、在14-16℃的环境中,对原料进行一次发酵,一次发酵的时间为3-5个星期;4、倒罐;5、在14-16℃的环境中,对原料...
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