技术编号：423888
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及。背景技术经过排酸(成熟)处理可以显著改善牛肉品质，排酸牛肉以其肉质柔软有弹性，口感细腻，味道鲜美等特点备受人们亲睐。随着生活水平的提高，人们对牛肉品质的要求也越来越高，高档牛肉的市场需求量逐年增加。除了需要特殊的育肥技术外，高档牛肉一般都需要经历较长时间的排酸过程，以便获得最佳的嫩度和风味水平。然而牛胴体并不是每一个部位肉均可作为高档牛肉出售，高档部位肉仅占牛胴体比例的12 %左右，高档和优质牛肉合计占牛胴体的比例可达到45 50%。高档优质牛肉售价高，因此提高高档优质牛肉的出产率可大大提高养肉...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。