技术编号:424305
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于工业微生物技术领域,主要涉及一株抗冻能力强的酿酒酵母菌株及其在冷冻生胚加工中的应用。背景技术冷冻生胚,是指含有酵母的面团经过切块、成型、速冻加工的面粉加工产品,可以长期冻藏。目前,美国、欧洲、日本等发达国家已广泛使用冷冻生胚制作面包。1997年美国已有80%的烘焙房使用冷冻生胚,1998年法国的冷冻生胚生产量已占面包生产量的50%以上,2006年日本的冷冻生胚销售额已达1470亿日元,其生产量占面包生产量的6.8%。采用冷冻生胚,商店、餐饮店、食堂可以保证面包的新鲜度和品质稳定性,同时减少生产经营...
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