技术编号:424805
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种。 背景技术动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自 身的细菌作用,会产生多种腥味物质,厨师通常采用加料酒、加醋或香料的方法来达到去腥 增鲜的目的。但是酒精添加量过大,易导致被烹饪的菜肴口味不佳,加醋过量很容易破坏菜 肴的口感,而香料过重则会掩盖菜肴原有风味。普通淡色啤酒中含有多种有机发酵酸如磷酸甘油酸、丙酮酸、乳酸、顺乌头酸等, 能非常有效地中和如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等PH值大于 7. 25的腥臭物质,而且这种中和作用在啤酒中存...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。