技术编号:425012
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种水包油型乳化食品及其制造方法,特别是涉及含有植物甾醇和蛋黄脂蛋白的复合体的水包油型乳化食品及其制造方法。背景技术 已知作为植物甾醇及其饱和型的植物甾烷醇使血中总胆固醇浓度以及低密度脂蛋白-胆固醇浓度降低,而且作为食品也具有安全性。植物甾醇,是含在植物油脂、大豆、小麦等中的,人们每天摄取它,由于其摄取量极小,因此近年来特别希望利用植物甾醇作为食品原料。然而,植物甾醇常温下为固体(熔点在140℃左右),在水中不溶解,也不易溶解在油性成分中,而且如果只将植物甾醇粉体简单地加入到各种食品中,则植物甾醇...
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