技术编号:426384
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及香味和风味改良了的。背景技术 众所周知,鱼干一般是通过以下方法制造的将鱼干用原料鱼(鲣鱼、扁舵鲣、金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼等)的头、腹鳍、内脏除去,对于小型鱼片成3片,生切成左右2个半片(龟形木鱼),对于大型鱼将片成3片的半片分别沿背侧和腹侧切,共计生切成4片(上等木鱼)后,进行煮熟焙干处理。另外也知道,为了使制造操作有效化,通常在将鱼干用原料鱼的头、腹鳍、内脏除去后,不进行生切,先煮熟,然后将煮熟的鱼切成左右两片,或者进一步沿背侧和腹侧切成4块后,进行焙干处理进行制作。近年来,鲣鱼、扁舵鲣、...
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