技术编号：426395
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及粪臭素的新的代谢产物，涉及鉴定与粪臭素代谢相关的 新酶。本发明用于开发鉴定和降低公猪膻味(boar taint)的方法。背景技术为肉品生产而饲养的公猪通常在出生后不久就被阉割，以防止屠宰 后的畜体中产生臭味(公猪膻味)。公猪膻味主要是由于高水平的16-雄甾 烯类固醇(特别是5a(-雄甾-16-烯各酮))或者脂肪中的粪臭素而产生。 EU研究项目AIR 3-PL94-2482的最新结果表明，粪臭素对于产生公猪膻 味的作用高于雄甾烯酮(Bonneau， M.， 1997)。粪臭素是由尾肠中的细菌产生，这...
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