技术编号:428057
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种食品及其加工方法,尤其是一种。背景技术由于家禽肉皮(翅膀、大腿除外)脂肪含量较高,目前人们食用家禽时,基本上都只食用蛋白质含量高、脂肪含量低的肉,而将家禽的肉皮作为废品处理。为此,食品加工厂在处理家禽时,都是将家禽分为头、爪、翅膀、腿及躯干五部分,而躯干上的肉皮则是必须去除的。去除肉皮虽可避免人们食用过量的脂肪,但是烹制后的肉味却大打折扣,尤其是烹制不带肉皮的家禽肉串更是如此。去除肉皮的家禽肉串在烤制时,没有肉皮的保护,肉块中的水分极易流失,继而会出现肉质变硬、烤煳、烤焦等现象。虽然有人为了保...
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