技术编号：430408
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及用特殊的改良剂制作含麸质的焙烤产品的方法。本发明尤其涉及含由以麸质的形式或以面粉的形式提供的麸质的所有产品，例如，特别是涨发生面团或醒发生面团制成的焙烤食品，尤其是传统的法式面包(长棍面包)，软大块面包，英国面包，奶油蛋卷，面包卷，加糖生面团做成的糕饼，蛋糕，比萨糕饼，小圆面包，冷冻糕饼，未发酵糕饼，对人类和动物有营养的松软的产品。背景技术 制作面包或焙烤食品需要三要素，其作用是互补的和不可分离的来自面粉的淀粉和麸质，以及酵母。小麦是惟一的包含麸质的谷物，其具有以下特性当与水混合时，面粉将形成可以...
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