技术编号:430881
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明总体上涉及通过加入苛性钠(caustic soda)来防止核桃(胡桃)在烹饪过程中变色的方法、、以及通过该方法制备的核桃粥。更具体地,本发明涉及通过加入苛性钠以中和含于核桃内壳中的丹宁酸来防止核桃在烹饪过程中变色的方法、在颜色方面显示出增强的感官特性同时没有丧失其自然味道的核桃粥的烹饪方法、以及通过该方法制备的核桃粥。背景技术 通常,核桃壳被分成外部(外壳)和内部(内壳)。由于核桃仁具有叶形和皱褶的外观,所以不易于将内壳(也称为表皮)完全除去。核桃的内壳含有少量的丹宁酸。当烹饪核桃粥时,含于残留内壳中...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。