技术编号:432534
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及,属于食品加工技术领域。背景技术风鹅为中国扬州的传统特色食品,制作方法是1、人工宰后拔毛,掏尽内脏,用盐擦鹅体内外。2、将擦过盐的光鹅,摆在容器内干腌若干小时。3、将干腌后的光鹅投入腌制卤水中腌制若干小时。4、将卤腌后的咸鹅,挂在阴凉通风处,自然风干20天左右。5、食用时,用温水浸泡鹅体,用锅煮2小时,切块食用。6、卤水主要配料为盐、花椒、大茴香、桂皮。传统风鹅虽然风味独特,受到当地群众喜爱,但存在许多缺陷1、受季节限制,传统风鹅仅限于冬至后生产,春节前上市。2、受气候影响大,遇到雨雪天,空气中相...
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