技术编号:434646
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及茶叶加工技术领域,尤其涉及一种提高绿茶中GCG含量的加工方法。背景技术 近代医学研究表明,绿茶中的多酚性成分对人体具有卓越的保健功能,其中EGCG一度成为关注的核心。然而现有研究已经证实,EGCG的表型异构体GCG,在某些方面表现出来的生理活性要强于EGCG,例如抗过敏、对环氧酶和酪氨酸酶等许多酶的抑制作用、清除自由基活性等方面,可见,茶叶中的GCG有一定的科研开发价值。但是,茶鲜叶中基本不含有GCG,成品绿茶中GCG含量也只有0.1-0.8%左右。在绿茶常规的加工过程中,少量儿茶素会从顺式结构向...
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