技术编号:437187
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本实用新型与豆制品制作设备有关,尤其与豆类浸泡装置有关。技术背景郫县豆瓣至今已有300多年历史,是川菜中不可缺少的重要调料, 被誉为"川菜之魂"。郫县豆瓣的质量除了受选用辣椒好坏的影响外, 其口感、醇香味主要取决于其中胡豆瓣的发酵质量,因此,发酵胡豆瓣 又被称为"郫县豆瓣之魂"。在郫县豆瓣的整个制作过程中,胡豆瓣的 发酵工序是最重要的环节,也是整个郫县豆瓣制作过程中工作环境最艰 苦、体力强度最大的环节。 一直以来,胡豆瓣的发酵制作都是依靠人工 完成,其过程主要是-1、 开水浸泡工人们把装满干胡豆瓣的箩筐放入...
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