专利名称：浸泡机的制作方法
技术领域：
本实用新型与豆制品制作设备有关，尤其与豆类浸泡装置有关。
技术背景郫县豆瓣至今已有300多年历史，是川菜中不可缺少的重要调料， 被誉为"川菜之魂"。郫县豆瓣的质量除了受选用辣椒好坏的影响外， 其口感、醇香味主要取决于其中胡豆瓣的发酵质量，因此，发酵胡豆瓣 又被称为"郫县豆瓣之魂"。在郫县豆瓣的整个制作过程中，胡豆瓣的 发酵工序是最重要的环节，也是整个郫县豆瓣制作过程中工作环境最艰 苦、体力强度最大的环节。 一直以来，胡豆瓣的发酵制作都是依靠人工 完成，其过程主要是-1、 开水浸泡工人们把装满干胡豆瓣的箩筐放入沸水池中，浸泡 2 3分钟后取出；2、 冷水浸泡从沸水中取出后立即放入冷水中浸泡，IO多分钟后 取出滤水；3、 滤水过滤掉多余的水分，达到胡豆瓣吸足了水分但不滴水的 效果；4、 混发酵原料将滤水后的胡豆瓣与发酵原料混合；5、 发酵将混好发酵原料的胡豆瓣放进发酵室发酵。 由此可见，人工浸泡胡豆瓣，劳动强度大，工作环境差，生产效率低。当箩筐壁附近的胡豆瓣被沸水烫得快熟，水分也吸足时，箩筐中间 的还没有浸泡好，两部分温度相差2(TC多，浸泡后含水量不均匀，对胡 豆瓣的发酵质量很不利。另外，从卫生角度讲，人工浸泡胡豆瓣时，浸 泡过胡豆瓣的废水横流，这种废水碱性强，蛋白质和淀粉含量高，极易 腐臭生蛆，使生产场地的卫生状况难以改善，并对环境造成污染。再有， 干胡豆瓣都夹带有泥沙、小石子、金属渣和其他杂质，人工浸泡是整箩 筐放入水中，再整箩筐从水中取出，很难将这些杂质清除掉，部分杂质 会一直裹夹在胡豆瓣里，最终残留在制作好的成品中
实用新型内容
-本实用新型的目的是提供一种结构简单，操作方便，可连续工业化 加工、生产效率高，不污染环境，浸泡质量好的浸泡机。 本实用新型是这样实现的本实用新型浸泡机，水箱l内有四周壁上有小孔的浸泡池22，位于浸泡池上方的主轴15与调速电机8传动连接，其左端与转盘20连接， 其右端均布有拨料桨16，转盘20周边均布有径向叶片3、下面的叶片 位于浸泡池内，上面的叶片3下方有出料槽21，拨料桨16的桨片向左 侧倾斜，与主轴夹角a为锐角。水箱1为串联的两个，水箱的浸泡池上面有进料槽U，位于右端的 水箱的出料槽21亦为位于左端的水箱的进料槽11，右端水箱内贮有沸 水，左端水箱内贮有冷水。水箱1下部有出水管4、上部有进水管7，浸泡池壁上有溢流口 23， 调速电机8经第一联轴节9与减速器10连接，减速器10经第二联轴节 12与主轴15连接，支架2内有轴承座13和轴承14，主轴15与轴承14 连接，水箱1有防护罩18。主轴15与转盘座17连接，转盘座17与转盘架19连接，转盘架19 与转盘20连接。位于右端的水箱1内有加热管道5。本实用新型可以连续进行豆瓣或其他颗粒物质的浸泡加工，浸泡时 每一粒胡豆瓣都能充分与水接触，在达到相同含水量前提下，浸泡时间 比人工浸泡縮短三分之一，还可以根据原料的含水量轻松而方便地控制 浸泡时间，有效提高生产效率，极大减轻了工人劳动强度；浸泡效果均 匀，为提高发酵质量奠定了良好的基础；胡豆瓣夹带的杂质在浸泡过程 中充分被清除，胡豆瓣表面也被比较好地清洗；加工场地废水横流的脏 乱现象被彻底消除，废水可以集中处理，改善了环境，减少了污染。
图1为本实用新型的结构图之一。图2为图1的右视图。 图3为本实用新型的结构图之二。
具体实施方式
本实用新型是热水箱和冷水箱串连的冷、热水浸泡机。
冷、热水浸泡机是根据传统的豆瓣发酵工艺要求，同时针对人工发酵存 在的问题研制开发的，其设备组成如下(见图l) 进料槽 水箱； .浸泡池； 减速器和电机； 主轴和拨料桨； 取料转盘和叶片； '出料槽。电机8驱动减速器10，减速器带动主轴15转动，主轴上沿轴向均 匀安装有若干拨料桨16，由于每个拨料桨都与主轴有30° 60°的夹 角(图一中a夹角)，当拨料桨在主轴带动下转动时会沿轴向产生推力， 当每个拨料桨转到浸泡池里时，都可以将浸泡池里的胡豆瓣沿轴向向前 推进一段，轴上安装的若干个拨料桨以接力传递的方式一个接一个不断 将胡豆瓣向前推进，最终推到浸泡池的另一端。由于选用转速可调的电 机，因此，由主轴带动的拨料桨的转速也可控制，进而达到控制浸泡池 中物料的前进速度，拨料桨转动快，物料就前进得快，反之则慢。工作时水箱1中装满水主水位线，因为浸泡池22壁布满了小孔， 水箱中的水和浸泡池中的水始终保持相通，水温也基本一致，如果是沸 水浸泡，事先打开沸水浸泡机加热管的阀门，将水箱里的水加热至95 'C以上。当干胡豆瓣由皮带输送机输送到进料槽11，干胡豆瓣沿进料槽滚入 浸泡池的一端后，即刻淹没在浸泡池的水里，在不断转动的拨料桨的推 动下，徐徐沿轴向向浸泡池的另一端移动，在胡豆瓣不断移动的过程中 每个胡豆瓣都充分与水接触，获得均匀的浸泡。胡豆瓣中夹带的各种细 小杂质，比重轻的会浮在水的上部和水面，大部份会通过水面处的溢流 口，随着水流溢出而被清除掉；比重大的杂质则会在胡豆瓣的移动过程 中沉到浸泡池底并通过池壁满布的小孔掉到水箱中沉到水箱底，工作结 束打扫水箱时可清除。在主轴另一端安装着一个随主轴转动的取料转盘20，转盘上有若干 用来取料的叶片3，当胡豆瓣被拨料桨推进到浸泡池的另一端时，会不 断被转盘上的叶片从浸泡池中舀起来，当叶片转到10点 12点位置， 或12点 2点位置时，叶片舀着的胡豆瓣会因叶片的倾斜自动滚落出叶 片，掉在出料槽21内并沿着倾斜的出料槽滚入冷水浸泡机中。(见图3) 沸水浸泡机的出料槽也就是冷水浸泡机的进料槽。冷水浸泡机的工作原 理与沸水浸泡机的完全一样，只是水箱里的水无需加温。当胡豆瓣完成 冷水浸泡并沿冷水浸泡机出料槽滚出后，就进入下一道工序。
权利要求1. 浸泡机，其特征在于水箱(1)内有四周壁上有小孔的浸泡池(22)，位于浸泡池上方的主轴(15)与调速电机(8)传动连接，其左端与转盘(20)连接，其右端均布有拨料桨(16)，转盘(20)周边均布有径向叶片(3)、下面的叶片位于浸泡池内，上面的叶片(3)下方有出料槽(21)，拨料桨(16)的桨片向左侧倾斜，与主轴夹角α为锐角。
2、 根据权利要求1所述的浸泡机，其特征在于水箱(1)为串联的 两个，水箱的浸泡池上面有进料槽(ll)，位于右端的水箱的出料槽(21) 亦为位于左端的水箱的进料槽(11)，右端水箱内贮有沸水，左端水箱 内贮有冷水。
3、 根据权利要求1所述的浸泡机，其特征在于水箱(1)下部有出 水管(4)、上部有进水管(7)，浸泡池壁上有溢流口 (23)，调速电机(8)经第一联轴节(9)与减速器(10)连接，减速器(10)经第二联 轴节(12)与主轴(15)连接，支架(2)内有轴承座(13)和轴承(14)， 主轴(15)与轴承(14)连接，水箱(1)有防护罩(18)。
4、 根据权利要求1所述的浸泡机，其特征在于主轴(15)与转盘 座(17)连接，转盘座(17)与转盘架(19)连接，转盘架(19)与转 盘(20)连接。
5、 根据权利要求2所述的浸泡机，其特征在于位于右端的水箱(l) 内有加热管道(5)。
专利摘要本实用新型为浸泡机，与豆类浸泡加工装置有关，解决已有装置操作不便，劳动强度高，浸泡质量差，生产效率低，污染环境的问题。水箱(1)内有四周壁上有小孔的浸泡池(22)，位于浸泡池上方的主轴(15)与调速电机(8)传动连接，其右端与转盘(20)连接，其右端均布有拨料桨(16)，转盘(20)周边均布有径向叶片(3)、下面的叶片位于浸泡池内，上面的叶片(3)下有出料槽(21)，拨料桨(16)的桨片与主轴有夹角α，浸泡池右端上面有进料槽(11)。
文档编号A23L1/20GK201078989SQ20072007986
公开日2008年7月2日 申请日期2007年6月11日 优先权日2007年6月11日
发明者范燕民 申请人:范燕民