技术编号:441606
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种休闲食品-高蛋白核桃曲奇及其生产方法,具体地说是通过用脱脂核桃粉部分取代小麦粉以增加产品中蛋白质含量,降低产品的能量,能改善产品的质构、口感,属于食品加工技术领域。背景技术 随着经济的发展,生活水平的提高,人们的食品消费观念发生极大改变,消费趋势逐渐从色、香、味均佳的食品要求转向具有合理营养结构的食品。传统的曲奇产品是一种高糖高油的烘焙产品,而脂肪和糖的摄食量偏高,会导致人体肥胖臃肿,并引发多种疾病,如心脑血管疾病、癌症等,这些疾病已经成为死亡的主要原因。为此,有必要调整曲奇产品的成分结构,降...
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