技术编号:442690
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种食品制造设备与方法,尤其涉及一种切达干酪制造系统及利用该系统 制造切达干酪的方法。背景技术切达(cheddar)干酪是一种使用乳酸菌发酵制作的硬质原干酪,于19世纪中期开始 商业化生产,是世界范围内生产销量最大的干酪产品之一,口感适中,易于保存,同时作 为原料产品可以广泛应用于其他相关食品的加工制作,干酪成为我国一种新兴的乳制品, 硬质切达原干酪是对牛奶加入发酵剂进行发酵,同时加入凝乳酶使牛奶酪蛋白发生凝固, 排除乳清后对凝块进行质构化和盐化处理,对凝块压搾成型后成熟储存的乳制品。目前,我国硬...
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