技术编号:447015
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属食品加工领域,尤其是涉及。本发明包括以下次序的加工步骤(1)将配制好的生食品或未灭菌食品进行包装;(2)将包装好的食品放入盛有水的密封锅内蒸煮;同时,(3)向锅内充气加压.至0.1MP-0.15Mp;(4)使锅内温度到达115℃-125℃,维持该温度5-13分钟;(5)冷却并向锅内充气加压,保持锅内气压不低于包装内气压;(6)温度<70℃时,开盖取出包装食品,将其放置冷水中冷却至常温。冷却时锅内的温度与气压关系为i)温度>100℃时,保持气压>0.2MP,ii)温度>90℃时,保持气压>0.15MP...
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