技术编号:447735
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种腌、卤制品,尤其是能祛除膻味的酱香鹅。众所周知,鹅是我国农村普遍饲养的一种家禽,但鹅肉质纤维较粗,并略有膻味,却不是每个人欢喜饮食的。本发明的目的是提供一种酱香鹅,它不仅能祛除鹅的膻味,又具有浓郁的色、香、味美感。本发明的目的是这样实现的;它是选用人工饲养的白鹅,斩杀、去毛、洗尽、晾干,再撒上炒热的盐和香料,放入腌缸,腌一段时间,取出来清洗、晾干,再浸在酱油里,卤汁一定的时间,提起来挂在外面晒干,从而完成一个酱香鹅的制作过程,达到祛除鹅膻味的目的。由于采用上述方案,可以在保留白鹅鲜美滋味的同时...
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