技术编号:447815
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及产生γ-谷氨酰基半胱氨酸的产朊假丝酵母(Candidautilis)以及利用该产朊假丝酵母的食物。由此产生的γ-谷氨酰基半胱氨酸以及半胱氨酸可用于食品领域。背景技术 半胱氨酸被用于改善食品风味、口感等等的目的。蛋白水解法、半合成法等等均是已知的生产半胱氨酸的方法,目前主要使用的是蛋白水解法和半合成法。为了用半胱氨酸提高食品的风味和口感,需要富含半胱氨酸的天然食物原料。然而迄今为止,已知的这类天然食物原料几乎没有。同时据报道,有一种富含半胱氨酸的食物原料可通过对含有γ-谷氨酰基半胱氨酸的酵母提取物进...
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