技术编号:447884
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本方法发明公开了一种用鹌鹑蛋加工成不含铅等重金属离子的松花皮蛋的加工方法。皮蛋为我国特产,是深受人们喜爱的美食,皮蛋内呈现松花图案,即称为松花皮蛋。以往皮蛋都是由禽蛋(主要是鸭蛋)加工的,如上海文化出版社编著出版的《家庭日用大全》493-494页(1980年4月第一版)《做皮蛋》一文中所介绍的工艺“料液浸制法”。该法配方是(每100只鸭蛋用量)纯碱六两(端午节至中秋节时天气热,须增加半两),红茶末一两五钱,石灰二斤二两(天热增加二至三两),食盐六两,金生粉(PbO)六至七钱,桑柴灰七两,开水十一斤。将各种原料按上述...
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