技术编号:451143
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本申请涉及一种先挤出然后油炸的小吃食品。更详细地说,本申请涉及一种用面团制备这种小吃食品的方法,该面团含有糊化的和标准的淀粉、蛋白质、一种乳化剂、该乳化剂优选是二乙酰酒石酸单甘油酯,一种起酥油或油和膨松剂。背景技术消费者现在可以买到许多种以淀粉和蛋白质为基料的小吃食品。这些食品中许多是薄片状的、条状的和挤出成空心管状的。这些产品中,有一些是膨胀的或膨化的和含有细胞状或蜂窝状的内部结构。本发明涉及一种按设计挤出和成形的油炸小吃食品。这种设计的目视外形由模具的设计而定,从它的截面看,相邻面团平面的形状如图中(1...
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