技术编号:452516
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种食品加工方法,具体的说是一种。 背景技术传统的麻花制作除了必要的面粉、面肥、调味料和油以外,还必须添加食用碱和明 矾,或者是含有食用碱和明矾的泡打粉、以及酵母,碱可去除发面团的酸味,提高韧性和发 泡,明矾是传统的食品改良剂和膨松剂,可使面粉发泡膨松。但是食用碱会破会食物中维 生素B1、B2和维生素C,从而影响人体对某些矿物质的吸收和利用,而明矾由于化学成份为 硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫 血,甚至影响神经细胞的发育,因此在制作麻花时希望尽可...
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