技术编号:452810
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种组合物。具体而言,本发明涉及一种用作食料或在食料制备中使用的组合物。更具体的说,本发明涉及一种用作食料或在食料制备中使用的组合物,所述组合物包含果胶或果胶衍生物,或由果胶或果胶衍生物制备。在现代工业中果胶是一种重要的物品。例如它可以在诸如果酱制备的食料工业中用作增稠剂或胶凝剂。果胶是一种一般在植物细胞壁中以原果胶形式发现的结构多糖。果胶主链包括α-1-4链接的半乳糖醛酸残基,这些残基由少数1,2链接的α-L-鼠李糖单元间隔。另外,果胶包括多个具有几乎交替的鼠李糖半乳糖醛酸聚糖链的高度分支区域。...
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