技术编号:452928
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。背景技术发明领域本发明涉及具有果糖转移酶活性、可用于低聚果糖的工业生产的一种β-呋喃果糖苷酶及其基因和用途。 背景技术 除了其果糖部分在C1和C2位通过β键与另外一到三个果糖分子偶联外,低聚果糖的分子结构与蔗糖相同。低聚果糖是不可消化的糖,以诸如促进肠道双歧杆菌生长、加速胆固醇和其他脂类的新陈代谢及较少的龋齿发生率之类的生理学优点著称。低聚果糖见于植物中,例如芦笋、洋葱、菊芋和蜂蜜。它也可以通过新近的工业化大生产技术由蔗糖合成,这种技术应用来源于微生物的β-呋喃果糖苷酶催化的果糖基转移反应。1-蔗果三糖和霉菌赤藓醛...
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