技术编号：459499
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种，它的步骤如下（1）按以下重量份数配置原料；（2）将鸡翅根沿着中线用刀打开，使肉分布在骨的两边，呈蝴蝶形状，然后加入大蒜泥、食盐、味精、水解植物蛋白液、水、水分保持剂，在0-4℃，真空度≥0.08MPa，8-9转/分的条件下滚揉30-40分钟，在0-4℃环境下腌制4-6小时；（3）将腌制好的鸡翅根展开，在120℃的条件下蒸烤13分钟，产品中心温度不低于85℃；然后在-35℃的环境下快速冷冻冻至中心温度≤-18℃，再包装。本发明将鸡肉自身的香味和新鲜大蒜的辛辣、清香相结合，组合成一种风味新颖的...
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