技术编号:459537
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要,涉及一种鲭鱼罐头的加工方法。提供工艺简单合理、可操作性强、易实现规模化生产的。用清水对冷冻鲭鱼进行喷淋解冻;将解冻后的鱼去除头、尾和内脏,清水洗净腹腔内的血污、黑膜及鳃内污物;将鱼体切成鱼块,清洗,去除残存血污;将鱼块放入盐糖水中浸泡;将浸泡后的鱼块装罐后于沸水中煮;将煮后的罐头冷却至室温并沥干罐内的水分;在冷却后的罐头中加入煮沸后的盐糖水,顶隙高度为0.8~1.0cm;加罐盖后热排气,趁热密封;采用高温高压蒸汽杀菌;杀菌后冷却;擦干罐体表面水分,装箱入库。专利说明技术领域[0001]本发明涉及一种鲭鱼罐...
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