技术编号:460622
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种蓝莓果酒酿造方法,该方法包括原料选择、菌种选择、乙醇发酵、苹果酸乳酸发酵、陈酿、澄清和稳定等步骤。该方法以优选出的黄山1号蓝莓为原料;使用酵母菌RC212为发酵菌株,进行高温酶解、高温启动、低温长时发酵;使用具有高糖苷酶活性的酒类酒球菌SD-2a进行苹果酸乳酸发酵;利用微氧陈酿加速酒体成熟、改善果酒品质;通过自然澄清、下胶、冷处理、热处理、添加稳定剂、微滤等技术手段使蓝莓酒长期保持澄清、稳定状态。按此工艺可获得色、香、味俱佳的高品质蓝莓果酒,所得产品符合国家GB2758-81对有关果酒产品质...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。