技术编号:460980
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及肉制品加工技术领域,具体涉及。该方法使用了一种荷香腊肉调味料,按重量份计包括荷叶粉50-70份、食盐4-6份、白砂糖1-3份、花椒粉2-4份、辣椒粉6-12份、八角粉1-3份、肉桂粉1-3份和料酒10-20份;其制备方法包括莲房腌制液的准备、鲜肉腌渍、干腌、熏制等步骤。本发明制备荷香腊肉的方法操作简单,便于实施;莲房、荷叶和荷梗作为原辅料,得到了充分利用;制备而成的荷香腊肉色泽光亮、质地紧密,肉身干燥、层次分明、荷香扑鼻、肥而不腻、瘦而不僵、入口回味无穷、营养丰富。专利说明技术领域[0001]本发...
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