技术编号:461219
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种袋装剁椒的生产工艺,属于食品加工技术领域,包括原料脱盐、混合配料、封口入味发酵后熟、包装袋消毒、灌装、将产品进行巴氏杀菌并及时冷却、擦净袋身,贴上标签等步骤。本发明加入酿酒酵母菌来对剁椒和配料进行发酵,使酿酒酵母菌更好的入味到剁椒原料中,使剁椒原料中酸、甜、辣适中并且带着少许的酒香,口味极佳;同时利用负压真空和巴氏杀菌,封盖灭菌效果好,质量高。专利说明—种袋装剁椒的生产工艺技术领域[0001]本发明涉及一种袋装剁椒的生产工艺,属于食品加工技术领域。背景技术[0002]剁椒又名剁辣子、坛子辣椒...
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